उत्तरी वेल्स मा रुग मनोर नौवीं सदी से लॉर्ड न्यूबोरो के परिवार का रहा है, लेकिन उ चीजन का अलग तरह से करै के लिए दृढ़ संकल्पित रहे
कोरविन, नॉर्थ वेल्स मा सितंबर के एक धूप वाली सुबह, अपने चॉकलेट लैब्राडोर ट्रफल्स के नेतृत्व मा, पहाड़ के चोटी तक गोर्स अऊर ब्रैकन से गुजरै के बाद, लॉर्ड न्यूबोरो हमरे सामने ऊबड़-खाबड़ दृश्य का वर्णन करत हैं। 'ई दी गु है। खेत के दुकान के ठीक सामने, बेरविन पर्वत हैं। एस्टेट का एक बार तट पर एक जमीन के साथ विलय कीन गा रहा, जवन 86,000 एकड़ का कवर करत रहा, लेकिन शराब, औरतन अऊर मृतकन के कर्तव्यन से ई खंडित होइ जात है।
लार्ड न्यूबोरो अऊर उनकर परिवार 71 साल के हैं। उ एक पतली कटलफिश हैं। उइ आकस्मिक कपड़ा, प्लेड शर्ट अऊर ऊन पहिनले हैं। उइ आकस्मिक कपड़ा पहिरत हैं। उइ रुग (उच्चारण रीग) मनोर मा रहत अहैं। लेकिन सबसे क्रांतिकारी बदलावन में से एक 1998 में भा, जब लॉर्ड न्यूबोरो (लॉर्ड न्यूबोरो) ने अपनी विरासत का प्राकृतिक विरासत में बदलै लाग जब उ अपने पिता के मरय के बाद उपाधि विरासत में लिहिन, जवन कि उ समय बहुत असामान्य रहा। चाल\कदम।
आज, रुग के पुरस्कार विजेता जैविक मांस ("हमरे पास मिशेलिन द्वारा उच्च स्तर के मान्यता है") मा गोमांस, भेड़ का बच्चा, हिरन का मांस अऊर बाइसन शामिल हैं, अऊर रेमंड ब्लैंक अऊर मार्कस वेयरिंग सहित शेफ द्वारा पसंद कीन जात हैं। रिवर कॉफी से हॉल से क्लेरेंस तक, हर जगह उत्तम भोजन टेबल हैं। हालांकि, बाइसन अऊर सिका (एक प्रकार के 70 उत्तम जापानी हिरन) ओकरे विकास क्षमता का उत्तेजित करै के सबसे अधिक संभावना रखत हैं: "हिरन का मांस अऊर बाइसन भविष्य के मांस हैं- एक "स्वस्थ" लाल मांस जवन मछली या चिकन से दुबला है, उ आवश्यक खनिज मा उच्च अऊर वसा मा कम हैं। उ सुपर खाद्य पदार्थ हैं अऊर एक बहुत ही व्यवहारिक प्रस्ताव हैं।"
अगर अब ओकर बाप देख सकत तौ ऊ ईका नाहीं पहिचानत। "संक्षेप मा, ई गोमांस अऊर मटन है। ई एक काफी बुनियादी कम-इनपुट, कम-उपज वाली कृषि है, लेकिन उ बहुत ज्यादा रसायनन का उपयोग करब पसंद करत है। अगर हम ओसे कहित है कि हमका जीव चाही, तौ उ हमका एकरा से वंचित कइ सकत है। विरासत से।
लॉर्ड न्यूबोरो हमेशा से एक अग्रणी रहे हैं, लेकिन उनकर ताजा रोमांच ने उनका आश्चर्यचकित भी कर दिहिस। ऊ सौंदर्य बाजार मा घुसय वाला है। पिछले दुइ सालन मा, हम अपने जीवन के तुलना मा अपने चेहरा पर ज्यादा क्रीम लगाये हई।
वाइल्ड ब्यूटी एक उच्च अंत जैविक त्वचा देखभाल अऊर शरीर देखभाल उत्पाद है। टॉनिक फूल अऊर स्टेविया के साथ-साथ बरगमोट अऊर बिछुआ शावर जेल सहित 13 उत्पाद हैं- यहि श्रृंखला मा 50% सामग्री एस्टेट से हैं।
उ कहिन: "ई हिंया के परिदृश्य से प्रेरित रहा, अऊर ई सोचत रहा कि हम जागीर के साथ का कर सकित है।" “मैं बहुत यात्रा करत हउँ अऊर मैं कर-मुक्त सोच का अनुभव करत हउँ, “यहाँ कहानी कहाँ है? इन उत्पादन के स्रोत कहाँ हैं? "मांस के उपयोग पर ई हमार विचार अहै। हमका लागत है कि ई बहुत महत्वपूर्ण है अऊर वही सिद्धांत त्वचा देखभाल पर लागू होइहैं।"
ई श्रृंखला शाकाहारी, हलाल अऊर लस मुक्त है। उ कहिन, मैं ईमानदार होवे चाहत हई, काहे से कि हमका लागत है कि वहिमा बहुत बेईमानी है। पिछले कुछ सालन मा, हम कईयो उत्पादन पै शोध किहेन, लेकिन हमरे द्वारा प्राप्त प्रमाणन के संख्या वाला उत्पाद नाहीं मिला।
रोगे के प्रशासनिक प्रबंधक इयान रसेल ने मुझसे कहा कि उ ऊर्जावान, ऊर्जावान अऊर सक्षम हैं, अऊर अथक लागत हैं। हर दिन ऊ सुबह 5.45 बजे उठत है ("मैं आज सुबह 6 बजे केहू का जवाब देत हौं, पूछत हौं कि का उ लंदन मा हमार उत्पाद खरीद सकत हैं"), अऊर फिर आपन ट्रेडमिल चलावत हैं। उनकर ताजा उत्पाद £4,000 के एक ऑक्सीजन जनरेटर है, जेका उ दिन मा दुइ बार उपयोग करत हैं। उ कहिन: "हम कसम खात हई: ई सब अनन्त युवावस्था के खोज का हिस्सा है।"
जब उ एस्टेट का कब्जा किहिन, तौ वहिमा केवल 9 कर्मचारी रहे, जे 2500 एकड़ का कवर करत रहे, अऊर अब ई 12,500 एकड़ (एक दुकान, कैफे, टेकअवे अऊर ट्रेन के माध्यम से सहित-ई पहिला ब्रिटिश फार्म है) का कवर करत है, उनके पास 100 कर्मचारी हैं। उ कहिन कि पिछले 12 सालन मा, हमार कारोबार 1.5 मिलियन पाउंड से बढ़ के 10 मिलियन पाउंड होइगा है। 'ई एक बढ़त व्यवसाय है, लेकिन एक अउर विविध व्यवसाय भी है। कृषि से पैसा नाहीं मिलत है, यहिसे जहाँ तक संभव हो मूल्य जोड़ब अऊर संपत्तियन का उपभोग करब भविष्य के संपत्तियन के सुरक्षा सुनिश्चित करै का एक तरीका है। ”
मुख्य चारागाह, रिचर्ड प्रिडौक्स के लिए, ई स्वाभाविक रूप से जंगली खाद्य व्यवसाय से आवा रहा जेका उ अतीत मा जागीर से चलावत रहें, जवन शीर्ष लंदन रेस्तरां के लिए चारा सामग्री खरीदै वाली रियल एस्टेट से वाइल्ड ब्यूटी तक विकसित भवा रहा। "पहिला काम हमका करै का है कि हम सर्वेक्षण रिकॉर्ड का ध्यान से पढ़ै अऊर कहै कि ई संपत्ति के विकास है जइसे हम जानित है, अऊर फिर ई निर्धारित करै के लिए पीछे मुड़ के देखै कि ​​का ई अबहियों मौजूद है, अब ई का है अऊर अउर का है?"
आमतौर पर, उत्पाद के लिए लीड टाइम आठ महीना होत है, अऊर पिकिंग के मौसमीता का देखत हुए, आगे के योजना बनावै सब कुछ है। लॉर्ड न्यूबोरो ने समझाया: "शुरुआत मा, सूत्रबद्ध करै वाले का हर मौसम मा एक स्पष्ट सिर रखै मा दिक्कत होत रही।" ऊ पूछिस, “मैं गोरस पहिन सकत हउँ, का मैं हीथर पहिर सकत हउँ?रिचर्ड कहिन, “नहीं, तुम हर समय वहिके पास नाहीं रह सकत हउँ। ”
प्रिडौक्स ने जोड़ा, "अब मैं फरवरी के शुरुआत के लिए कैलेंडर के योजना बनावत हउँ ताकि ई सुनिश्चित कीन जा सके कि हमरे पास इन सामग्री का इकट्ठा करै के लिए पर्याप्त समय है।" हमरे पास एक मौसम डायरी है; हम जानय चाहित है कि ई पिछले साल से कैसे तुलना करत है। ”
ऑपरेशन के छोट पैमाना का मतलब है कि प्रिडौक्स आमतौर पर हर मौसम मा 8 घंटा बितावत है, गोर्स से बिछुआ तक सब कुछ चुनत है।
प्रिडौक्स के जीवन से बड़ा भूमिका है, ई साल के "मैं एक सेलिब्रिटी हौं ... मोका इहाँ से निकलै दौ!" “अस्तित्व मार्गदर्शन अऊर सलाहकार, कोविड (कोविड) के कारण, कंपनी ऑस्ट्रेलिया के जगह अबगीले कैसल (अबगीले) ले लिहिस। उ लगभग जन्म से ही चारा खोजत अहै।
"मेरे माता-पिता किसान हैं जो ई जमीन पर काम करत हैं। उ बाड़ या खेत के हर पौधा का नाहीं समझत हैं, न ही ओनके उपयोग अऊर स्वाद का जानत हैं। ई बहुत दुर्लभ है। हमका एहसास नाहीं रहा कि शायद जब तक हम स्कूल नाहीं गयेन। सबका एक जइसन शिक्षा नाहीं मिलत है।"
आज सुबह, उ घास से चुकंदर चुनत, नदी मा अपने घुटनों के साथ डुबकी लगावै के लिए बाहर गें, जवन एक तरह का पौधा है जवन पुरान पानी के घास के किनारे पर पनपत है। “हमारा लक्ष्य एक से दुई किलोग्राम सूखे उत्पादन का इकट्ठा करब है-[इन] पौधन मा 85% से 98% पानी होत अहै। हमार चारा खोज विधि एक दिन अपस्ट्रीम पैदल चलै मा बितावै के अहै, लेकिन हम पौधन के रखरखाव का भी देखेन है। जनसंख्या के साथ-साथ कीन जाय वाले उपाय। संग्रह के सख्त नियम हैं अऊर वचन से जुड़ा होब जरूरी है: एहसे सब कुछ जमा करै का चाही।
मीडोस्वीट सैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन मा उपयोग कीन जाय वाला एक घटक) अऊर एक कसैला पदार्थ का मुख्य स्रोत है, जवन वाइल्ड ब्यूटी के क्लींजर, सीरम अऊर आई क्रीम मा देखा जात है। "हम जानित है कि एकर औषधीय अऊर दर्द निवारक प्रभाव हैं, लेकिन त्वचा देखभाल मा एकर उपयोग मोर लिए एक रहस्योद्घाटन है।" प्रिडौक्स ने कहा, ओका कुचलै के लिए एक पत्ता देत हुए। ई एक मीठा मार्शमैलो/खीरा स्वाद का उत्सर्जन करत है। उ कहिन: "जब ई नमी हमरे कार्यालय मा निर्जलित होत है, तौ ई बेहतर गंधन में से एक होत है।" "हमका बहुत कुछ अग्रणी बनै ​​का परी। "जा बिछुआ तोड़ै" कहब आसान है, लेकिन ई निर्धारित करत है कि ओका कैसे संग्रहीत कीन जाय अऊर ओका केतना चाही। रास्ते मा उनका कुछ भयानक क्षणन का सामना करै का पड़ा।
बिछुआ के पत्ता के नीचे के हर बाल फार्मिक एसिड से पहिले से भरे हाइपोडर्मिक इंजेक्शन के तरह होत है, जवन बहुत चुभन वाला होत है। जब ई निर्जलित होइ गवा रहा, तौ ई ओन बालन का मुरझाय के लिए पर्याप्त नाहीं रहा, यहिसे जब हम पहली बार कोशिश किहिन, तौ हम निर्जलीकरण के दरवाजा खोलेन अऊर इन बालन के बादल का साँस लिहेन। श्वासनली अऊर फेफड़ा से छुरा घोंप दीन गा है। अगली बार मैं मास्क, दस्ताने अऊर चश्मा पहिनब। लार्ड न्यूबोरो का जन्म जागीर मा भवा रहा। उनकर बचपन इन नदियन मा मछरी पकड़ब अऊर अपनी दुइनौ बहिनन के साथे टट्टू के सवारी करब रहा। ई रमणीय लागत है, लेकिन उ बचपन से ही खुद का साबित करत अहै।
"मेरे पिताजी हमरे ऊपर बहुत कठोर हैं। वाकई उनसे हमार उम्मीद काफी अच्छी नाहीं रही," उ हमसे कहिन। "जब हम तीन साल के रहेन, तौ हमका बिना पैडलिंग के मेनाई जलडमरूमध्य के बीच मा नाव चलावा गा रहा, अऊर हमका आपन पहल से वापस आवै का कहा गा रहा-यानी नाव के तल का खोलब रहा। फर्श का उपयोग पैडल के रूप मा कीन जात है।"
अपने बाप के तरह छोट उमर से ही किसान माना जात रहा। “हम सबका खेत मा काम करै का परी।मैं दस साल के उमर मा ट्रैक्टर चलावत रहौं।” लेकिन, जइसे कि उ स्वीकार किहिन, उनकर पढ़ाई "दुनिया मा सबसे अच्छा नाहीं रही।" लड़ाई, बार-बार कोड़ा मारब अऊर भागै के कारण एक तैयारी स्कूल से निष्कासित कीन जाय के बाद, उ कृषि महाविद्यालय मा पढ़ाई किहिन अऊर ओनका ऑस्ट्रेलिया भेजा गा रहा।
मोर पिताजी मोका एक तरफा टिकट दिहिन, मोका कहिन कि 12 महीना अउर न आवै, अऊर फिर आपन टिकट खरीदै चले गें। घर लौटै के बाद, उ एक विमान पट्टा कंपनी अऊर एक इलेक्ट्रॉनिक्स निर्माण सर्किट बोर्ड चलावत रहें, अऊर फिर सिएरा लियोन मा मछली पकड़ै के संरक्षण योजना के देखरेख करत रहें, जहां उ तीन तख्तापलट से बच गए। “बंदूक जलत रही तौ मैं बाहर आये रहेंव, नींक जघा नहीं रहै वा समय मोर पिताजी बुढ़ापा मा रहैं तौ मोहिका लाग कि मोहिका घरे जा के मदद करै का चाही।”
यद्यपि उ कई सालन से जैविक भोजन खात अहैं, लेकिन जब तक उ संपत्ति का विरासत मा नाहीं लिहिन तब तक लॉर्ड न्यूबोरो ने ओका फिर से बनावै का फैसला नाहीं किहिन। “हम पहली बार जैविक रूप से संयुक्त हैं। मोर पत्नी सु (उनके शादी का 32 साल होइगा है, अऊर सबके पास पिछली शादी से एक बिटिया है) हमका हमेशा यहि रास्ता से जाय के लिए प्रोत्साहित करत है, अऊर वहि क्षण से, खेती करब मजेदार होइगा है।
लेकिन पहिले, ई एक कठिन संघर्ष रहा। कईयो फार्म टीम (शेफर्ड अऊर चीफ गेम मैनेजर सहित) 30 साल से ज्यादा समय तक उनके पिता के लिए काम किहिन हैं अऊर गहरी राय स्थापित किहिन हैं। लॉर्ड न्यूबोरो ने कहा: "उनका लागत रहा कि हम पूरी तरह से पागल हई, लेकिन हम ओनका हाईग्रोव देखै ले गयेन, जहां एक प्रेरणादायक फार्म मैनेजर है। एक बार जब हम वास्तव मा वहिके काम करत देखित है, तौ ई समझ मा आवत है। हम फिर से कभी पीछे मुड़ के नाहीं देखित है।"
वेल्स के राजकुमार हमेशा से रुग के जैविक यात्रा मा एक प्रमुख व्यक्ति रहे हैं। "वह इहाँ खेत का दौरा करै आए रहे। जैविक खेती के बारे मा उनकर ज्ञान, पर्यावरण के चिंता, टिकाऊ प्रतिष्ठा अऊर पूर्ण ईमानदारी निश्चित रूप से हमरे प्रेरणा का हिस्सा हैं। उ समझिहैं। एक बाड़ के रूप मा जेहिमा उ बहुत कुशल हैं, राजकुमार प्रत्यक्ष ज्ञान का पारित कर सकत हैं। रोगे के हेजल, राख, ओक अऊर ब्लैकथॉर्न के हरे गलियारन ने जंगली फूलन का बदल दिहिस अऊर मनुष्य के आरा अऊर आरा वापस कर दिहिस खरगोश, हेजहोग, थ्रश अऊर घास के मैदान लॉर्ड न्यूबोरो ने कहा: "मेरे पिताजी बाड़ खींचत हैं अऊर ओका नीचे रखत हैं-हम मूल रूप से उल्टा किहिन।"
एक अउर मार्गदर्शक अऊर दोस्त कैरोल बैमफोर्ड हैं, जे जैविक फार्म स्टोर ब्रांड डेल्सफोर्ड के स्थापना किहिन, अऊर बैमफोर्ड के स्थापना किहिन, जवन कपड़ा अऊर सौंदर्य उत्पादन का एक स्पिन-ऑफ है। लॉर्ड न्यूबोरो ने कहा: "जहां तक ​​जैविक खेती का सवाल है, हमार पैमाना कैरोल से बड़ा है, लेकिन हम हमेशा उ हर काम के प्रशंसा करत हई। हम ओकर पैकेजिंग अऊर ओकर टिकाऊ प्रतिष्ठा के पीछे के विचारन के प्रशंसा करत हई। अऊर हम अपने सलाहकार के रूप मा बामफोर्ड त्वचा देखभाल उत्पादन मा लगे व्यक्ति का काम पर रखत हई।
कोविड ने शुरू मा वसंत से वाइल्ड ब्यूटी के रिलीज का स्थगित कर दिहिस। ई महामारी ने अचल संपत्ति का स्पष्ट रूप से प्रभावित करा है, जेहिमा खुदरा व्यवसाय सबसे ज्यादा प्रभावित हैं। उ दुखी होइके कहिन: "ईस्टर आमतौर पर हमार सबसे व्यस्त समय होत है। हम दरवाजा पर खड़ा होत हैं अऊर कार के गुजरै का इंतजार करत हैं।" उ कहिन कि काहे से कि ब्रेक्जिट के संभावना आसन्न है, हमका संघर्ष करै में सक्षम होवै के लिए हर विपणन चैनल के जरूरत होई। समय के अवधि मा हमका देखौ। "लेकिन हम यूरोप पर भरोसा नाहीं करत हैं (20% मांस विदेश मा निर्यात कीन जात है-हांगकांग, सिंगापुर अऊर मकाऊ, दुबई, अबू धाबी अऊर कतर), यहिसे ई एक सुरक्षा जाल है। हमका लागत है कि इन समृद्ध बाजारन मा निर्यात करै में सक्षम होए के सुरक्षा भविष्य के लिए महत्वपूर्ण है।"
जहाँ तक कोविड का सवाल है, ओका अपने स्वास्थ्य के बारे मा कौनो चिंता नाहीं है: "मैं रोज सुबह व्यायाम करै के लिए उठत हउँ, अऊर अगर मैं मर जात हउँ, तौ मैं मर जात हउँ।" उनका सबसे ज्यादा चिंता खेत के जानवरन से है। "जानवरन का खिलावै का चाही, अऊर हम खेत मजदूरन के बीच कोविड के बीमारी के प्रभाव से चिंतित हैं।" सौभाग्य से, ई कुछ अइसन नाहीं है जेसे ओनका निपटै का परै।
ऊ स्थिर खड़ा रहै से संतुष्ट नाहीं है। उनकी जिद्दी कार्य नैतिकता (उनके चुनौतीपूर्ण बचपन के विरासत) का मतलब है कि उ हर दिन जागत हैं अऊर सोचत हैं कि आगे का करै के है? तौ विरासत कहाँ जात है? "वाइल्ड ब्यूटी उत्पाद लाइन का विकास जारी रखब बहुत महत्वपूर्ण है-हम शैम्पू, कंडीशनर, सनस्क्रीन का अध्ययन कर रहे हैं-लेकिन मैं एक वैश्विक ब्रांड भी बनावै चाहत हौं, अऊर हम जापान, सुदूर पूर्व अऊर मध्य पूर्व मा वितरकन के साथ संवाद कर रहे हैं।" अगर पिता जानत रहे कि आप जैविक त्वचा देखभाल उत्पाद बनावत हैं, तौ आपका का लागत है? ऊ अविश्वास मा मुस्कुराइन। "वह कब्र मा घूम सकत है ... नाहीं, हमका लागत है कि उ गर्व करिहैं। हमका लागत है कि अब उ अपने आसपास के छत्ता देखै चाहत है।"
यहिके अलावा, उ आपन प्रिय बाइसन झुंड का फिर से बनावै के योजना बनावत अहै। शातिर मोतियाबिंद बुखार के मउत के बाद, बाइसन झुंड के संख्या 70 से घट के 20 होइ गै। "ई देखब अऊर जानब बहुत बुरा है कि आप एकरा रोकै के लिए कुछौ नाहीं कइ सकत हैं।" हालांकि, जब से लॉर्ड न्यूबोरो लिवरपूल विश्वविद्यालय के साथे एक टीका विकसित करै के लिए काम करत अहै जेका रग बाइसन पर परीक्षण कीन जाई, तब से अबहियों उम्मीद है।
अऊर उ खेत पर जलवायु के प्रभाव के बारे मा चिंतित रहे हैं। 'हम बहुत बड़ा बदलाव देखेन हैं। जब हम छोट रहेन, तौ हिंया के झील हमेशा जम के मर जात रही। जाड़ा मा अब जमना नाहीं। “उ एक गर्म जलवायु मा प्रेरणा पावै के उम्मीद करत हैं, अऊर अउर अधिक भूमध्यसागरीय फसलन, जइसे कि लैवेंडर अऊर अंगूर के बेल लगावै के उम्मीद करत हैं।
"अगर हम बेलन के लिए एक उचित क्षेत्र नाहीं देखित, तौ हमका 20 साल बाद आश्चर्य नाहीं होत। अब वेल्स मा एक या दुई अंगूर के बाग हैं। हमका बदलावन के अनुकूल होवे के चाही।"
ऊ अपनी सबसे अच्छी हालत मा खेत छोड़ै का ठान लिहिस है। "मैं चाहत हउँ कि रग्ग भविष्य के विकास के अनुकूल होइ अऊर ओका अंतहीन जीवन देय। मैं भगवान द्वारा हमका दिये गये संसाधनन का उपयोग करै चाहत हउँ। हमका लागत है कि हमरे पास विरासत मा मिली चीजन से कुछ बेहतर छोड़ै के जिम्मेदारी है।" हमका लागत है कि एक निश्चित तरीका से उनकर पिता अधिक सहमत होइहैं।
हम आपसे आग्रह करत हैं कि आप द टेलीग्राफ वेबसाइट पे विज्ञापन अवरोधक का बंद करौ ताकि आप भविष्य मा हमार प्रीमियम सामग्री तक पहुँच जारी रख सकै।